Ove son or le meraviglie tue O regno di Sicilia? Ove son quelle Chiare memorie, onde potevi altrui Mostrar per segni le grandezze antiche? (Dal Fazello - Storia di Sicilia, deca I,lib. VI,cap.I)

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Il palmento, luogo in cui avveniva la pigiatura dell'uva, risale agli inizi del sec. XIX. Si conserva integro nella struttura, con un torchio alla greca la cui tipologia risale ad alcuni secoli prima della venuta di Cristo. All'interno, una serie di pannelli, con documenti fotografici e brevi testi, illustrano la storia della vite, il lavoro e le tecniche di trasformazione dell'uva, dal periodo greco ai nostri giorni.